八三鱔魚意麵就在台南市區民族路上，附近美味小吃還真的不少，但是這家炒鱔魚可是網友評價不錯的味道呦！實際吃了之後已經入選本人的台南小吃口袋名單之一。

來到台南當然就要嚐嚐在地的美食小吃，這鱔魚意麵還真是大街上常見的菜色之一，會選擇這一家當然事先有上網找過資料，大多數網友評價都還不錯，於是決定來試試。

因為鱔魚的味道蠻明顯的，如果炒工不夠很容易讓魚的特殊味道更明顯，而且炒的過程中保留的入口脆度也很重要，所以很怕採雷。

光是坐著等的時候傳來的陣陣香氣與鍋剷聲，就讓人唾液直分泌了。鱔魚炒的夠脆又不腥，加上酸酸的醬汁完全巴附在麵條上，麵條既不過軟又入味，乾炒的方式讓醬汁不像勾芡一般，反而更加清爽。

豬心冬粉的湯頭則是淡淡的，喝來不膩豬心脆度也很夠。

是說炒鱔魚的店家除了鱔魚外，都會搭配炒花枝一起賣。麵條可以選擇意麵或油麵。

沒想到除了花枝意麵的口感好之外，連花枝油麵的麵條也炒的很不錯，入味的洋蔥、麵條和花枝完全讓人停不下筷子。

點了幾道下來都很好吃，非常適合喜歡吃炒鱔魚的人來品嚐。

八三鱔魚意麵資訊

地址：台南市中西區民族路二段136號

電話：06-222-1779

營業時間：11:30~23:00

賞味時間：2017/05