阿江炒鱔魚傳承自台南有名的鱔魚世家，賣鱔魚賣了四十年之久，口味甜酸調味不錯而且芶芡濃稠度適中唯一美中不足的就是麵條偏軟，但仍是值得品嚐的老店家。

八三鱔魚意麵就在台南市區民族路上，附近美味小吃還真的不少，但是這家炒鱔魚可是網友評價不錯的味道呦！實際吃了之後已經入選本人的台南小吃口袋名單之一。