位於台南市中西區的上舜碗粿是間專賣碗粿的店家，店裡的招牌除了碗粿還有魚羹，每天限量製作，不預定還時常撲空，常常才過中午就賣光了，有機會來這裡記得點上一份碗粿搭魚羹，享受道地的台南味道。

店家的店面很簡單，招牌就寫著碗粿、魚羹，還真的就只賣這兩樣。

南部的碗粿和中北部的不同，正是這種呈現黑色的外觀正是南北差異的特色之一。

魚羹的材料是虱目魚加旗魚製成，這碗魚羹也是隱藏版美味，常客上門必定是一份碗粿一碗羹的點，也常會遇到魚羹比碗粿更早賣光的情況。

一天最多300個碗粿賣完就收，碗粿雖然賣30元，但耗費的時間與功夫往往是一整天超過12小時的時間，店家從早上三四點就起床備料、洗米、磨米、泡漿到炊蒸，加上手法不同就會呈現不同口感，難怪老闆娘說寧可賣限量也不想讓品質下降累垮自己。

南部碗粿的吃法我習慣先一口原味再加上一大匙蒜泥提味，以為醬色黑就會很鹹，沒想到完全不會而且搭上魚羹更是舒服。

南部碗粿的餡料大多是放入豬肉、香菇、蝦米、蛋黃再倒入在來米漿一起蒸熟，吃起來的粿體Q彈中帶有軟嫩，肉餡也是完整的一塊塊居多。

這家上舜碗粿Q彈帶軟嫩的口感，魚羹香又不膩，值得再訪。

上舜碗粿

地址：台南市中西區開山路9號

電話：06-211-0287

營業時間：08:00~17:00，週三休，賣完即收。

賞味期間：2017/05