新營市場成功街上早市熱鬧，當地最有名的小吃就是豆芽麵，炎熱夏天沒有胃口時，這種只拌上簡單蒜頭醬油的麵條頓時成了開胃的好選擇。

對於豆芽麵的記憶要回溯到學生時代，住在新營的同學每逢回家就會帶回一大包已經煮好的麵條、豆芽菜及一包醬料，同寢時光裡就成了各地美食的交流所在。

這種豆芽麵比較常見在台南的新營白河及六甲一帶，早期物資缺乏的年代，這樣大量澱粉的食物除了有飽足感外相對也便宜。比起複雜的各種湯麵、炒麵類，豆芽麵顯得更佳清爽，只加上簡單蒜頭醬油調味的涼麵口感，更深得我心。

新營市場裡販售豆芽麵的攤販通常只營業早市時段，中午通常會跟著市場休息，當天原本是要吃當地人推薦的豆芽麵攤，奈何生意好早早就賣光了，逛了一圈瞧見這家賣豆芽麵十年的店，於是就坐下了。

隨一點了一碗豆芽麵、一碗豬血小腸湯，還有一碗土魠魚羹。

雖然是銅板價格，不過給的料並不短少，而且味道也算中等。麵條拌上蒜頭醬料的香氣，瞬間一碗就見底，大熱天正是最適合來上一份。

新營豆芽麵

地址：台南市新營區台南市新營區成功街36之1號

電話：06-635-0249

營業時間：06:30~14:00

賞味期間：2017/05